“Tipicamente Caorlotto” e il Gruppo Innovatori per Tradizione protagonisti alla IX Settimana della Cucina Italiana nel Mondo: grande successo per l'evento all'Ambasciata Italiana di Vienna

I prodotti tipici di Caorle trasformati e lavorati dal Gruppo Ristoratori “Innovatori per Tradizione” per diventare piatti d'alta cucina sono stati gli assoluti protagonisti della serata di gala che si è tenuta ieri, giovedì 21 novembre, all'Ambasciata Italiana a Vienna.

La prestigiosa sede di Palazzo Metternich nella capitale austriaca ha accolto il Gruppo Ristoratori “Innovatori per Tradizione” di Confcommercio Caorle che hanno portato all'Ambasciata i prodotti riuniti sotto il marchio “Tipicamente Caorlotto” - ideato dall'Amministrazione Comunale di Caorle - per una serata che ha visto la partecipazione di oltre una ottantina di stakeholders austriaci del turismo enogastronomico e più in generale del turismo slow, tra giornalisti, tour operators, oltre a rappresentanti del Ministero degli Esteri austriaco, della Camera di Commercio austriaca e di ICE (Agenzia Italiana del Commercio con l’Estero).

I partecipanti hanno potuto toccare con mano e, soprattutto, gustare le prelibatezze della cucina tipica di Caorle, preparate dalle sapienti mani dei ristoratori e cuochi caorlotti che, utilizzando il pesce di Caorle ed i prodotti a marchio “Tipicamente Caorlotto”, hanno dato vita ad una cena di gala (in versione “flying buffet”). Dagli antipasti, preparati in versione “finger food” (insalata di mare, cicale di mare, sardine impanate, moscardini di Caorle, Triglie in “saor”, Ostriche di Caorle, alici marinate, salumi e formaggi del territorio), passando per i primi e secondi (“pasta di Caorle con calamaretti e vongole di Caorle e “broeto” di seppie alla caorlotta) fino ad arrivare ai dessert (la “polenta” di Caorle per la quale sono in corso le pratiche per la certificazione De.Co. - denominazione comunale ed il gelato proposto in gusti speciali: cachi, “laguna di Caorle” a base di ricotta, miele di barena e more di laguna, pere e formaggio, mascarpone con fichi caramellati), tutto il menù ha permesso di valorizzare le eccellenze di Caorle, senza dimenticare i vini, come il Prosecco, il Bianco e il Cabernet delle Aziende vitivinicole di Caorle, raccontati ai partecipanti da ristoratori con qualifica di Sommelier. Presenti, inoltre, dei “corner” dedicati alla promozione dei prodotti a marchio “Tipicamente Caorlotto”.

Nel corso della serata, inoltre, sono stati illustrati, in lingua tedesca, agli ospiti presenti a Palazzo Metternich, i progetti “Tipicamente Caorlotto” e “Innovatori per Tradizione”, mentre per tutta la durata dell'evento sono stati proiettati video ed immagini dedicati alle bellezze di Caorle ed alle esperienze che si possono vivere nella Perla dell'Adriatico.

L'evento di ieri faceva parte della IX Edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, rassegna dedicata alla promozione della cucina e dei prodotti agroalimentari italiani di qualità che quest’anno la rete diplomatico-consolare italiana ha promosso all’insegna del tema: “Dieta Mediterranea e Cucina delle Radici: Salute e Tradizione”.

L'Amministrazione Comunale di Caorle insieme a Confcommercio Caorle e in collaborazione con Enit s.p.a. (Agenzia Nazionale Italiano per il Turismo) sede di Vienna che, con l'Ambasciata Italiana a Vienna ha organizzato la serata di gala, hanno dunque colto l'occasione per valorizzare l'eccellenza della cucina di Caorle ed i suoi prodotti agroalimentari ed i suoi vini davanti ad una platea qualificata in un Paese come l'Austria che da sempre rappresenta uno dei principali mercati di riferimento per quanto riguarda l'offerta turistica di Caorle.

A guidare la spedizione degli chef di Caorle sono stati il Sindaco di Caorle, Marco Sarto, l'Assessore al Turismo Mattia Munerotto ed il Presidente di Confcommercio Caorle e del Consorzio di Promozione Turistica Caorle e Venezia Orientale, Corrado Sandrin. Presente anche la Consigliera Comunale delegata alla cultura, Elisa Canta.

A fare gli onori di casa è stato l’Ambasciatore Italiano in Austria, Giovanni Pugliese che, in apertura di serata ha sottolineato l'importanza dell'appuntamento e il grande valore della proposta che la Città di Caorle ed i suoi ristoratori hanno presentato.

A seguire gli interventi del Direttore Enit Vienna Andrea Colonnelli, del Sindaco Marco Sarto e del Presidente Corrado Sandrin.

Il Sindaco Sarto ha ricordato come per la Città di Caorle sia stato un grande onore poter partecipare all'evento legato alla Nona Edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo in una sede prestigiosa come l'Ambasciata Italiana a Vienna. Il primo cittadino ha inoltre evidenziato il profondo legame che unisce Caorle all'Austria, quasi una seconda casa per tanti cittadini austriaci che la scelgono ogni estate come meta per trascorrere le vacanze.

Il Presidente Sandrin si è soffermato sull'importante sinergia che si è venuta a creare, grazie al lavoro di Confcommercio e dell'Amministrazione Comunale, tra il Gruppo Ristoratori “Innovatori per Tradizione” e i produttori agroalimentari di Caorle che ha permesso di portare all'Ambasciata di Vienna il meglio di ciò che Caorle ha da offrire dal punto di vista enogastronomico, elemento sempre più fondamentale per il successo turistico di Caorle.

I PROGETTI PRESENTATI

TIPICAMENTE CAORLOTTO

«Tipicamente Caorlotto» è il nuovo marchio ideato per valorizzare e promuovere le eccellenze di Caorle in termini di produzioni tipiche, tradizioni, storia e cultura, natura oltre che di vocazione turistica, che mira a proporre al turista un nuovo modo di vivere il territorio, assaporandone i sapori e toccando con mano i prodotti che poi vengono gustati nei ristoranti del posto.

L’iniziativa è promossa dall’Amministrazione comunale di Caorle e curata da Globetrotter Gourmet, con la collaborazione delle aziende produttrici aderenti, per identificare l’articolata realtà e ciò che rende Caorle - e con essa la sua comunità e le sue aziende - qualcosa di unico e inimitabile. Dall’accoglienza alla ristorazione, dal mix tra storia, arte, pesca e turismo ad una notevole varietà paesaggistica che spazia dal mare alla Laguna, passando per un vivace entroterra con i suoi prodotti tipici, tra cui vini e birra, ostriche e vongole biologiche, miele e pasta fino alle noci.

INNOVATORI PER TRADIZIONE

Caorle è da sempre sinonimo di ristorazione d'eccellenza, di sapori tipici e di tradizione culinaria legata al mare, ma anche al suo ricco entroterra agricolo ed alla sua meravigliosa ed incontaminata Laguna.

Gli “Innovatori per Tradizione” sono i ristoratori aderenti a Confcommercio Caorle che hanno l'ambizione di far conoscere agli ospiti dell'antico borgo sul mare (unico in tutto il Veneto) la tradizione storico-gastronomica di questa località e di promuovere allo stesso tempo la conoscenza delle eccellenze del territorio nelle sue specificità di mare, laguna e campagna.

Racconto storico e abilità culinaria uniti per rendere assolutamente indimenticabile l'esperienza di un pranzo o una cena nei locali aderenti: un piacere per il palato e per la mente.

E se l'eredità del passato – l'eredità di una piccola comunità di pescatori e di agricoltori per quanto riguarda l'entroterra – è la base sulla quale si fonda la cucina tipica di Caorle, non manca però anche l'innovazione: gli “Innovatori per Tradizione” hanno infatti l'ambizione di migliorare sempre la propria proposta, senza stravolgerla, sfruttando le tecniche e le conoscenze acquisite in anni di pratica e formazione.